Menabò Vino e Cucina

La prospettiva storica e il lavoro manuale sono i cardini da cui parto per conoscere il mondo, affrontare la vita e cucinare. Non c’è cosa più soddisfacente di fondere nel lavoro concretezza manuale e desiderio di conoscenza, in un processo creativo che a partire dalla complessità ritorni alla radice, all’essenza.

La mia famiglia viene dall’Appennino e per questa ragione ho sempre avuto una grande fascinazione per i pastori. Ho imparato a fare ceramica, formaggio, conciare pelli per tamburi e portare le pecore in transumanza non solo per il piacere che mi davano queste attività, ma perché ricostruivano il legame con il mondo dei miei nonni. In montagna sono sempre a mio agio, dai Balcani all’Armenia, dai Pirenei alla Turchia, insomma, ovunque ci siano delle pecore e si percepisca viva la nostra comune origine medi-terranea, protostorica e seminomade. Ovunque il tempo abbia una dimensione verticale e lo spazio sia una trama fitta di relazioni da esplorare.

Amo ed ho amato tante cose. Ma nessuna è stata per sempre. Trovo terribilmente noiosa la perfezione, pur ammirandola.

Nella vita ho vagabondato tra mille esperienze e ho trovato il primo amore nelle parole. L’attività di traduttore è stato un costante rompere e ripercorrere la tessitura del pensiero nella ricerca delle parole come cerniera tra la vita narrata e quella vissuta. La vita da oste è una bozza colma di refusi che spuntano malgrado lo sforzo di cancellarli; un mestiere che non ha una cassetta degli attrezzi perché imprevedibile come la vita.

Svolgo il mio lavoro di oste con generoso egoismo, nel vedere la felicità altrui, alimento la mia; in questo intreccio mi domando se sia un più un premio o un delizioso castigo.